Fisch in Salzkruste

2 kg Meersalz
1 geh. Tl Rosmarin
1 geh. Tl Thymian
1 geh. Tl Oregano
4 Knoblauchzehen (durchgedrückt)
1 Lachsforelle (1,2 kg)
weißer Pfeffer
1 Bund Koriander

Das Meersalz mit den Kräuter und dem Knoblauch vermischen.
Den Fisch innen mit etwas von dem Kräutersalz ausstreuen und den Koriander hineinlegen.
Die Hälfte von dem Kräutersalz in eine große Form geben. Den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Kräutersalz bedecken.
Für 25 Min. in den auf 250GradC vorgeheizten Backofen schieben.
Dann den Ofen ausschalten und den Fisch noch 10 Min. ziehen lassen
vorsichtig die Salzkruste entfernen, die Fischhaut lässt sich so auch sehr gut mitentfernen