Bandnudeln mit Spinatsauce

4 Portionen

2  Zwiebeln
30 g  Butter
1 Pk. Blattspinat (TK, 300g)
400 g  Bandnudeln
Salz
1/8 l Schlagsahne
2 Eßl. Weißwein
150 g  Gorgonzola
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß (frisch gerieben)

Zwiebeln pellen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Spinat unaufgetaut zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Sahne, Weißwein und die Hälfte des Gorgonzolas zum Spinat geben und das Ganze mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren.
Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln mit der Sauce und dem restlichen, in Würfel geschnittenen Gorgonzola servieren.