Cannelloni

20 g  getrocknete Pfifferlinge
Fett für die Form
1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
200 g  Mozzarellakäse
2  Zwiebeln
4 Eßl. Öl
300 g  Hackfleisch, gemischt
Salz
Pfeffer
Pfeffersoße
50 g  Butter
30 g  Mehl
600 ml Milch
50 g  Parmesankäse
1 Bund Basilikum, oder ersatzweise 2 El. getr. Basilikum
16  Cannelloniröhrchen, vorgekocht

Die Pfifferlinge in einer Tasse Wasser (ca. 125 ml) etwas 1/2 Std. einweichen.
Backofen auf 175 GradC vorheizen, eine Auflaufform fetten.
Tomaten und den Mozarella gut abtropfen lassen, beides klein würfeln. Zwiebeln abziehen, hacken.

Zwiebeln im Öl andünsten, Hackfleisch dazugeben und bröselig braten. Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Pfeffersoße abschmecken. Leicht abkühlen lassen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und die kalte Milch angießen. Unter kräftigem Rühren bei milder Hitze leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Käse reiben (ca. 25 g) und unter die weiße Sauce rühren.
Basilikum hacken, mit den Käsewürfeln unter das Hackfleisch heben.
Pilzwasser abgießen, Pilze fein hacken. Die Cannelloniröhrchen mit der Hackfleischmasse füllen. Eventuell übrige Hackfleischmasse in die Auflaufform füllen, Cannelloni hineinsetzen, Pilze überstreuen.
Die Sauce über die Rollen gießen, den übrigen Käse reiben und überstreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf 175°C etwa 50 Min. backen.