Nudelgratin

125 g  Nudeln (z.B. Zöpfli oder Birelli)
Salz
500 g  Lauch
10 g  weiche Butter
20 g  Paniermehl
150 g  gekochten Schinken
150 g  Emmemtaler Käse oder mittelalter Gouda oder Greyerzer
3 Eier
1 Becher  Schlagsahne
Cayennepfeffer

Nudeln in gesalzenem Wasser mit dem kochen.
Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Lauch in der letzten Minute der Kochzeit zu den Nudeln geben und mitgaren.
Nudeln und Lauch in einen Durchschlag schuetten und gut abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit der Butter auspinseln und mit dem Paniermehl ausstreuen.
Die Nudel-Lauch-Mischung darauf verteilen. Den Schinken in Würfel schneiden und darauf verteilen.
Den Kaese grob raffeln.
Die Eier mit der Sahne verrühren, kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und gleichmäßig über die Nudeln gießen, dann den Käse darüberstreuen.
Die Auflaufform in den auf 225°C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben und 30-40 Minuten backen.
Mit einem gruenen Salat servieren.