Kaiserschmarren

100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
3 Eßl. Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1/4 l  Milch
5 Eier getrennt
50 g Rosinen
3 Eßl. Butter
4 Eßl. Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Marmelade oder Preiselbeeren oder Kompott

Eier trennen. Eigelb, Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillinzucker und Milch mit dem Mixer ordentlich verrühren.
Ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann die Rosinen dazugeben. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
In einer Backofenfesten Pfanne die Butter schmelzen, den Teig hineingeben und etwa 4 Min. leicht anbacken.
Die Masse vom Pfannenrand lösen und leicht in die Mitte schieben. Anschließend die Pfanne in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und etwa 10 - 12 Min. backen.

Den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln zerrupfen und mit Mandelblättchen bestreuen
Auf 2 - 3 Teller verteilen und je nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen und Erdbeermarmelade, Preiselbeeren oder Kompott dazu reichen.