Blätterteigrolle mit Hack-Gemüsefüllung

300 g  TK- Blätterteig
2 Zwiebeln
150 g Champignons
1 Stange Lauch
300 g Weißkohl
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Eßl. Butter
3 Eigelb
1 Tl. Salz
etwas weißer Pfeffer
1 Tl. Sojasauce
100 g Gouda
1 Eiweiß

Blätterteig auftauen lassen.
Den Weisskohl in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln würfeln, den Lauch waschen in Ringe schneiden.
Die Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden.
Die Zwiebelwürfel und das Hackfleisch in der Butter anbraten. Das Gemüse zugeben und unter häufigem Wenden 10 Min. dünsten.
Die Hackfleischmasse vom Herd nehmen und mit 2 Eigelb, dem Salz, dem Pfeffer und der Sojasauce verrühren. Den Käse klein würfeln.
Den Blätterteig zu einem großen Rechteck ausrollen und die Hackfleischmasse darauf verteilen - an den Rändern 2 cm breit frei lassen.
Den Käse darüberstreuen. Die Teigränder mit dem verquirltem Eiweiß bestreichen, den Teig aufrollen, die Ränder leicht andrücken.
Die Rolle auf ein feuchtes Backblech legen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
Im auf 210°C vorgeheizten Backofen 35 Min. backen und heiß servieren.