Putenfleisch mit Bambussprossen

300 g mageres Putenfleisch oder Schweinefleisch
2 El. Sojasauce
1 Frühlingszwiebel
1 Tomate
1 El. Sake oder trockener Sherry
300 g Bambussprossen
2 Knoblauchzehen
3 El. Öl
1 El. Essig

Das Fleisch kleinhacken und in einer Schüssel mit 1 El. Sojasauce und dem Sake vermischen. 20 Minuten darin ziehen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Tomate waschen, halbieren und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Bambussprossen ebenfalls kleinschneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin andünsten, so dass das Öl den Knoblauchgeschmack annimmt. Den Knoblauch entfernen. Das Fleisch in die Pfanne geben, umrühren und mit dem Öl würzen. Die restliche Sojasauce und die Bambussprossen dazugeben und mit Essig beträufeln. Den Essig verdunsten lassen; dabei ständig rühren. Anrichten, mit den Zwiebelringen und den Tomatenstreifen garnieren und servieren.