Creme Caramel

1/4 l Milch
90 g  Zucker
1 ganzes Ei
3 getrennte Eier
15 g  Gelatine

Milch mit 60g Zuckers, 3 Eigelb und dem ganzen Ei in einer Schuessel schlagen.
Den Rest Zucker in einer Pfanne braun rösten. Milchmasse dazugeben und zum Kochen bringen.
In Wasser gelöste Gelatine unterrühren, kurz aufkochen und im Wasserbad kalt schlagen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.