Eier in Senfsoße

Menge: 4 Personen

8   Eier (hartgekocht)

2 Eßl. Margarine
40 g  Mehl (Type 405)
1/8 l  Milch
1/4 l  Brühe (Instant)
2 Eßl.  Senf
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Zitronensaft
2 Eßl.  Estragon

Margarine erhitzen und das Mehl unter Rühren  zufügen und anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, dann den Senf unterrühren und etwas einkochen lassen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Eier abpellen,  halbieren und in der Soße anrichten. Mit Estragon bestreuen.
Dazu Salzkartoffeln reichen

Pro Person ca. 380 kcal (1600 kJ)