Eier in Thunfischsoße

Menge: 4 Personen

500 g  Tomaten
4 Eßl.  Olivenöl
1   Knoblauchzehe
2 Dosen Thunfisch (à 15Og)
1 Dose passierte Tomaten (500g)
8   Eier (hart gekocht)
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie

Tomaten mit heißen Wasser überbrühen, häuten, vierteln und entkernen.
Knoblauchzehe würfeln und im Öl andünsten. Thunfisch abtropfen und mit den  Tomatenvierteln und passierten Tomaten in die Pfanne geben und würzen. Alles ca. 10  Min. garen lassen.
Petersilie waschen, trockentupfen, fein zupfen, unter die Soße rühren und abschmecken.
Eier abpellen, halbieren und in der Soße servieren.

Dazu passt am Besten Reis.

Pro Person ca. 540 kcal (2270 kJ)