Apfel-Blintschiki

Menge: 4 Personen

Teig
260 g  Mehl
750 ml Milch
2   Eier
1/2 Eßl.  Butter
1/2 Tl.  Salz
1/2 Tl.  Zucker

Belag
1200 g  Äpfel
100 g  Zucker
200 g  Butter
1 Eßl. Zimt
etwas Nelkenpulver

Eigelb mit weicher Butter, Salz und Zucker schaumig rühren. Milch zufügen und nach und nach unter ständigem Rühren das Mehl zufügen und zu  einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiß steif  schlagen und vorsichtig unterziehen. In Butter hauchdünne Pfannkuchen backen

Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker, Zimt und Nelken mischen.
In eine gebutterte Auflaufform lagenweise Blintschiki und Äpfel schichten (mit Apfelscheiben enden). Butterflöckchen auf die Apfelscheiben setzen und bei ca. 175°C etwa 1 Stunde im Backofen goldbraun backen.
Mit Zucker bestreut servieren.