Spiegeleier beschwipst

Menge: 2 Personen

1/8 l  Rinderbrühe
6   Eier
6 Eßl. trockener Sherry
einige Basilikumblättchen      
schwarzer Pfeffer

Pro Spiegelei 2 Eßl.  Brühe mit 1 Eßl.  Sherry in einer Pfanne zum Kochen bringen, dann die Basilikumblättchen zufügen und darin ziehen lassen. 1  Ei hineinschlagen und wie gewohnt zum Spiegelei braten, dann auf einen Teller geben, pfeffern, mit Brühe  umgießen und mit Baguette servieren.