Omeletts mit Spargel und Basilikum

1 kg Spargel
1/8 l  Wasser
20 g  Butter
Salz
Zucker

Teig
6   Eier
1 Bund  Basilikum
6 Eßl.  Milch
Pfeffer
Muskat
1 Eßl.  Worcestersoße
Butterschmalz

Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten dünsten.
Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen. Restliches Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewürzen
verquirlen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander 4 Omeletts backen.
Spargel abtropfen lassen. Die Omeletts jeweils zur Hälfte mit Spargelstangen belegen, die andere Hälfte darüberklappen.
Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Dazu schmeckt ein geräucherter Schinken.