Stöckle

Menge: 30 Stück


500 g  Mehl                                
30 g  frische Hefe                     
4 Eßl. Zucker                                  
1/4 l  laufwarme Milch                    
4 Eßl.  Butter
1 Prise Salz
1/2 Tl. abgeriebene Zitronenschale
2 Ei
Pflanzenfett zum Ausbacken               
Puderzucker

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, die zerbröckelte Hefe mit 1 Tl. Zucker und etwas Milch verrühren, in die Mulde geben. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort  ca. 45 Min gehen lassen.

Butter in Flöckchen an den Rand den Teiges setzen, restliche Milch, Salz, Zitronenschale und Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Kräftig schlagen. Zugedeckt nochmals 45 Min gehen lassen.
Danach aus dem Teig dünne Rollen drehen, ca. 20 cm lange Stücke abschneiden und die Enden zu einem einfachen Knoten schlingen. Nochmals ca. 15 Min gehen lassen.

Fett auf 180oC erhitzen und die Knoten darin schwimmend ausbacken. Mit einer  Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Dazu schmeckt hervorragend eine Zimtsahne.