Bananen-Beignets

Menge: 4 - 6 Portionen

4 mittelgroße Bananen
20 g  Butter
150 g  Mehl
2  Eier
4 Eßl.  Milch
1 Prise Salz
50 g  Zucker
2 - 3 Eßl. Rum
4 Eßl.  Zitronensaft
Butterschmalz zum Backen
1/8 l  Schlagsahne
 Ingwer in Sirup

Butter schmelzen lassen. Bananen aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft vermengen
Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Milch, Salz, Zucker und Rum zugeben und gut verrühren. Die flüssige Butter unterrühren und die Bananenscheiben unter den Teig heben.
Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen, nach und nach 16 Beignets (4 Portionen pro Pfanne) darin backen, bei Bedarf Butterschmalz zugeben.
Die Sahne steif schlagen. Den Ingwer in sehr feine Streifen schneiden und unter die Sahne rühren. Getrennt zu den Beignets servieren.