Cranberrycreme

1 Beutel Cranberries 340 g  
125 g  Zucker
abgeriebene Schale und Saft  1 Orange
1  Zimtstange
1/8 l  Rotwein
4  Blatt weiße Gelatine
4 Eßl. Orangenlikör
2  Eiweiß
200 g  süße Sahne

Cranberries mit Zucker, Orangenschale und -saft, Zimtstange und Wein ankochen und so lange kochen, bis die Cranberries aufgeplatzt sind. Berries durch ein Sieb passieren.
Gelatine nach Anweisung einweichen, dann auspressen, mit Likör in die heiße Masse rühren und kühl stellen.
Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen. Sobald die Cranberrie-Masse dicklich wird, Eischnee und Sahne unterziehen.
Creme in Gläser füllen und kühl stellen.