Rührei Tunesische Art

Menge: 4 Portionen


250 g  kleine Strauchtomaten
250 g  große milde Pfefferschoten
4   Knoblauchzehen
1/2 Tl. gemahlener Kreuzkümmel
1 Tl.  Schwarzkümmel
1/2 Tl. Salz
4 Eßl. Öl
1 Tl.  Harissa (scharfe tunesische Würzsauce bzw. Pulver)
1 Eßl.  Tomatenmark
3 Eßl. Wasser
6   Eier

Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen, entkernen. Die Tomaten in Würfel und die Pfefferschoten quer in 1 cm  breite Streifen schneiden.
Den Knoblauch abziehen, hacken und mit dem Kreuzkümmel und dem Salz im  Mörser zerstoßen.
2 Eßl. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten und Pfefferschoten mit dem zerstoßenen Knoblauch darin andünsten.
Harissa  und Tomatenmark mit Wasser verrühren, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Eier verquirlen. Das Gemüse an den Pfannenrand  schieben und das restliche Öl in die Mitte geben. Auf starke Hitze   schalten, die Eier in die Pfanne gießen, kurz stocken lassen und dann das Gemüse mit dem  Ei großzügig vermischen, bis das Ei nur noch leicht cremig ist. Mit dem Schwarzkümmel bestreuen und sofort servieren.