Porree-Schinken-Omelette

Menge: 4 Portionen

8  Eier
8 Eßl.  Mehl
8 Eßl.  Milch
Salz
Fett

Füllung:
1  Porreestange
200 g  gekochten Schinken
100 g  Champignons
6  Cornichons
3 Eßl.  Tomatenpaprika
Pfeffer
Salz
1 Bund  Petersilie
3 Eßl. Creme fraiche

Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, Schinken ebenfalls in feine Streifen schneiden und beides  in Fett andünsten, geputzte Champignons, kleingeschnittene Cornichons und Paprikastreifen dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Creme fraiche und Petersilie abschmecken.
Eier, Mehl, Milch und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verrühren und in etwas Fett 4 dünne Omelettes backen und dann mit der Porreemasse füllen.