Eier-Bohnen-Salat

Menge: 4 Portionen

1 Dose Kidney-Bohnen 265 g
1 Dose Mais 285 g
8  Eier
100 g  Tomatenpaprika-Streifen  aus dem Glas
50 g  Salami in hauchdünne Scheiben
1  Fleischtomate

Marinade:
4 Eßl. Weinessig
4 Eßl. Tomatenketchup
Pfeffersoße nach Geschmack
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
1 Prise Zucker
6 Eßl. Öl
1 Bund glatte Petersilie

Kidney-Bohnen, Mais und Tomatenpaprika-Streifen gut abtropfen lassen.
Eier ca. 10 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen.
Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden und dann würfeln.
Salamischeibenin feine Streifen schneiden.
Eier in Scheiben schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

Marinade: Essig, Ketchup und Gewürzzutaten verrühren. Öl langsam zugießen und mit dem Schneebesen unterschlagen.
Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stengeln zupfen und zerkleinern.
Zur Marinade geben, abschmecken, über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.