Gemüse-Quiche

Menge: 4 Portionen

Teig
250 g  Mehl
1  Prise  Salz
1  Ei
125 g  Butter
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form

Füllung
1  Bund kleine Möhren
1  Bund Lauchzwiebeln
125 g  Schlagsahne
175 g  Creme fraiche
2  Eier
150 g  Emmentaler
1/2   Kopfsalat (gehackt)
Pfeffer aus der Muehle
Muskat

Mehl, Salz, Ei und Butter zu einem Teig verkneten und kalt stellen.
Möhren und Zwiebeln schälen, 5 Minuten blanchieren.
Creme fraiche, Eier, Käse, Salat verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Teig ausrollen, in die gefettete Springform geben. Käsesahne und Gemüse auf den Teig geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 225GradC  40-45 Minuten backen, evtl. nach 30 Min. mit Alufolie abdecken.