Erbsen-Karottengemuese

Menge: 4 Portionen

400 g  Erbsen
400 g  Karotten
4  Tassen Langkorn-Reis
1 Tl. Salz
2 Tl. gekörnte Brühe
30 ml Milch
2 Eßl. Mehl
4 Eßl. Öl
1 1/2 Eßl. Petersilie

Reis wie gewohnt in Salzwasser kochen.
Erbsen und Karotten - entweder aus der Dose oder tiefgefroren - in Salzwasser garen.
Das Kochwasser (bzw. die Flüssigkeit aus den Dosen) nicht  wegschütten.

Eine helle Mehlschwitze herstellen (Öl und Mehl in einen Topf geben, mit dem Schneebesen gut verrühren sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind und auf höchster Stufe erhitzen. Die Mischung ständig rühren. Sobald das Mehl zu bräunen beginnt, Herd auf ca 1/2 Leistung runterschalten und sofort alles Wasser aus den Dosen bzw. das Kochwasser des Gemüses (maximal 200 ml) zugeben und gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dann Milch zufügen und alles kurz  aufkochen lassen. Wenn diese Soße nicht sämig genug ist oder zu fest sein sollte, entweder noch zusätzlich Mehlschwitze oder Milch zufügen.
Mit gekörnter Brühe abschmecken. Zum Schluß Erbsen und Karotten untermengen und kurz aufkochen lassen.
Petersilie zupfen und kurz vor dem Servieren untermengen.