Salsa Motaza

3 El. Dijonsenf
1/2 rote Zwiebel; in Vierteln
1 Zweig frischer Koriander oder Petersilie
1 Tl. Salz
1 Tl. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Ei
1 Tl. Limonensaft
6 El. Olivenöl

Diese leckere Senfsauce wird gewöhnlich zu frisch gegrilltem Fisch oder gebratenen Schweinekoteletts gereicht. Die Zutaten sollten zum Gelingen der Mayonnaise die gleiche Temperatur haben. Alle Zutaten außer dem Olivenöl in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und 1 Minute pürieren. Bei laufender Maschine zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strom das Olivenöl zugeben, bis die Sauce die Konsistenz einer Mayonnaise erreicht hat.