Nudeln gebraten mit Sprossen

Menge: 4 Personen

250 g  chinesische Eiernudeln
10  getrocknete Shiitake-Pilze
Salz
1 Pk. TK- Blattspinat (300 g)
400 g  Möhren (in Stifte geschnitten)
3  Knoblauchzehen (fein würfeln)
8  Eßl. Öl
150 g Mungobohnensprossen
2  Eßl. Zucker
2 Eßl. Sojasoße
Pfeffer

Pilze in lauwarmem Wasser ca. 20 Min. einweichen.
Nudeln in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Aufgetauten Spinat kräftig ausdrücken und grob hacken.
Pilze abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Möhrenstifte, gehackten Knoblauch und Pilze im heißen Öl ca. 2 Minuten anbraten.
Spinat und Sprossen zugeben, unter Rühren 2 Min. weiterbraten.
Zucker, Sojasoße und abgetropfte Nudeln zufügen und alles unter Rühren ca. 3 Min. braten.