Bandnudeln mit Pilzen

Menge: 4 Portionen

15 g  getrocknete Steinpilze
100 g  kleine Austernpilze
150 g  Champignons
500 g  Bandnudeln
1  Knoblauchzehe
2 Eßl. Olivenöl
1  Bund glatte Petersilie
1  Zitrone
Salz
Pfeffer

Steinpilze in 100 ml heißem Wasser einweichen. Frische Pilze putzen und nur die Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Nudeln in kochendem Salzwasser 5 bis 8 Minuten garen.
Öl erhitzen, Pilze und Knoblauch darin andünsten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steinpilze mit dem Einweichwasser zugeben, aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen.
Petersilie zupfen. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden und die Zitrone dann halbieren.
Petersilie unter die Pilze mischen und mit Zitronensaft abschmecken.
Nudeln abtropfen lassen. Mit den Pilzen anrichten und mit der Zitronenschale bestreuen.

Pro Portion ca. 510 Kalorien.