Apfelcreme gebacken

750 g  Äpfel
100 g  Zucker
30 g  Butter
2  Eiweiß
1/2  Zitrone
1 Prise Zimt

Äpfel waschen, achteln, in einen Topf geben, leicht mit Wasser bedecken, Zucker hinzufügen und garen. Anschließend durch ein Sieb streichen. Die Hälfte der Butter, Zitronensaft und Zimt zugeben und gut verrühren. Mit der restlichen Butter eine Auflaufform einfetten und das Apfelmus einfüllen.
Eweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und über das Apfelmus verteilen.
Im vorheizten Backofen bei 220 °C überbacken, bis die Oberfläche leicht braun wird. (ca. 10 Min.)