Apfelreis

4 Portionen

50 g  Rosinen
1/2 l  Apfelsaft
250 g  Langkornreis
2  Apfel
20 g  gehobelte Mandeln

Rosinen waschen und abtropfen lassen.
Apfelsaft aufkochen, Reis und Rosinen hineingeben und bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln.
Inzwischen die Äpfel waschen, achteln, die Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und zum Reis geben.
Das Ganze 5 - 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten.
Den Apfelreis portionsweise (heiß oder kalt) anrichten und mit den Mandeln bestreut servieren.

Pro Portion ca.  394 kcal (1647 kJ)