Joghurt-Apfel-Mousse

Menge: 4 Portionen

1 kg Äpfel
25 g  Butter oder Margarine
4  Eßl. Zitronensaft
30 g  Zucker
200 ml Apfelsaft
4  Blatt weiße Gelatine
150 g  Joghurt
300 ml Schlagsahne

Die Äpfel waschen, entkernen (1/2 Apfel beiseite legen) in Stücke schneiden und im zerlassenen Fett andünsten.
2 Eßl. Zitronensaft, 30 g Zucker und den Apfelsaft dazugeben und zugedeckt 20 Min. garen.
Durch ein feines Sieb streichen und mit Zucker abschmecken.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Apfelmus auflösen.
Den Joghurt unter das abgekühlte Apfelmus rühren und kaltstellen.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, 200 ml Sahne steif schlagen, unterheben, in Schalen füllen und kaltstellen.
Den 1/2 Apfel in kleine Spalten schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Die Mousse mit 100 ml geschlagener Sahne und den Apfelspalten garnieren.

Pro Person ca.: 333 kcal / 1399 kJoule