Schweinefleisch chinesisch

für 4 Personen
400 g Schweinefleisch-Unterschale
2 Stangen Sellerie
2 Zwiebeln
1 El. Ingwer
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
4 El. Sojasauce
1 Tasse Wasser
1/2 El. Speisestärke
250 g Stangenlauch
100 g Erbsen
Bratfett
Salz, Pfeffer

Das Schweinefleisch in sehr dünne Scheiben, den Sellerie in Streifen, Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden. Ingwer fein zerkleinern, Petersilie hacken. In einer großen Pfanne (oder WOK) das Biskin erhitzen, das Fleisch bei sehr starker Hitze - 2-3 Portionen unter ständigem Wenden braten, herausnehmen und warm stellen. Im Bratfett Sellerie, Zwiebeln und Lauch kurz anbraten und das Fleisch wieder zufügen, die zerdrückte Knoblauchzehe, den Ingwer, Wasser und anschließend die angerührte Speisestärke unterrühren. Alles noch 4-5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Erbsen darin erhitzen, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.