Avocado-Reissalat

150 g  Langkornreis
280 ml Wasser

150 g  gekochter Schinken - klein gewürfeln
2   Avocados
2 Eßl. Zitronensaft

Marinade
1 1/2 Eßl.  Rotweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
4 Eßl. Olivenöl
1   Schalotte - fein geschnitten
1 Eßl. Kapern
1 Bund Schnittlauch

Wasser zum Kochen bringen, Reis hineingeben, sprudelnd aufkochen. Einmal durchrühren und zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 18 Minuten quellen lassen, dann abgießen
Avocados schälen, halbieren, Kern entfernen, Avocadofleisch würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Mit den Schinkenwürfeln und dem gekochten Reis vorsichtig mischen.
Marinade:  alle Zutaten  verrühren, über den Reissalat gießen und vorsichtig durchmischen.
Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen