Tomaten-Bohnen-Salat

Menge: 1 Portion

2  Tomaten
150 g  Kenia-Bohnen
1  gewürfelte Schalotte
1  klein. Sträußchen Bohnenkraut
1   geschälte  Knoblauchzehe
50 g  Schafskäse
1 Eßl.   Balsamico
1  Eßl.  Öl
2  Scheiben Vollkorntoast
Salz
Pfeffer
gehackte Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano)

Die Tomaten waschen, entkernen und in Stücke schneiden
Die gewaschenen und geschnittenen Bohnen mit dem Bohnenkraut in Salzwasser blanchieren und abgießen.
Den Schafskäse in Streifen schneiden und mit den Bohnen und Tomatenstückchen auf einem flachen Teller anrichten.Für das Dressing:  Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter und die gewürfelte Schalotte verrühren, über die angerichteten Bohnen  gießen und mit dem gerösteten Toast servieren.