Chicoree-Salat mit Orangen

Menge: 4 Portionen

3   Chicoree
150 g  geräucherten Schinken
2   Blutorangen
100 g  Sojabohnensprossen

Marinade
1 Tl.  Honig
3 Eßl. Essig
1 Eßl. Salatoel
Saft 1/2  Orange
Salz
weißer Pfeffer
2 Eßl. gehackte Walnüsse

Vom Chicoree den bitteren Kern großzügig herausschneiden. Blätter waschen und trockentupfen.
Auf je einem Teller pro Portion die Blätter rosettenförmig anrichten.
Vom Schinken die Fettränder entfernen und den Schinken in ca. 3 cm lange schmale Streifen schneiden.
Blutorangen großzügig schälen, Spalten längs durchschneiden.
Sojabohnensprossen überbrühen und abtropfen lassen.
Obst auf die Salatblätter legen, in die Tellermitte Schinken und Sprossen häufeln.
Marinade: Aus Honig, Essig, Öl, Orangensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, über den Salat gießen und mit Walnüsse bestreuen.

Pro Portion: 290 kcal/1200 kJ