Zander mit Steinpilzen

Menge: 4 Personen


800 g  Zanderfilet
Saft von 1 Zitrone
Salz
30 g  Butterschmalz
200 g  Steinpilze
2 Eßl. Walnußöl
Salz
Pfeffer
40 g  gehackte Walnußkerne
2 Eßl. feingehackte glatte Petersilie

Zanderfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Butterschmalz erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 8 Min. goldbraun braten, dann den Fisch warm stellen.
Steinpilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Pilze darin 3 Min. braten, gehackte Walnüsse unterrühren, 1 Min. mitbraten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze auf eine Platte geben, Fisch darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Dazu Kartoffelgratin und einen Blattsalat servieren