Fisch in Bierteig

Menge: 4 Personen

800 g  Fischfilets z.B. Seelachsfilet
Salz
Saft 1 Zitrone
Zwiebel
Petersilie

Bierteig:
100 g  Mehl
2 Tl. Öl
1 Ei
1 gute Prise Salz
etwas Paprikapulver
1/8 l  Bier

Bierteig:: Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Aus Mehl, Öl, Eigelb, Salz, Paprikapulver und Bier einen Teig zubereiten.
Anschließend das steif geschlagene Eiweiß unterheben und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Indessen die Fischfilets waschen und in Stücke schneiden (so groß, wie man den Backfisch haben möchte)
Die Fischstücke in einer Mischung aus Zitronensaft, Petersilie und feingehackter Zwiebel marinieren.

Fischstücke salzen, durch den Teig ziehen und am Besten in der Friteuse backen.
Oder man erhitzt Frittierfett und backt die Fischstücke schwimmend aus.

Dazu eine Remouladensauce reichen