Krabben mit Ei

Menge: 4 Portionen

4  Eier
150 g  Kräuterquark
50 g  ausgepulte Nordseekrabben
1 Tl.  Zitronensaft
1  Msp. Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
1 Bund Dill

Salat
1/2  Kopfsalat
Salz
1 Tl.  Weißweinessig
1 Tl. Öl

Die Eier 10 Min. kochen, dann pellen, längs halbieren, die Eigelbe herausnehmen, in einer Schüssel zerdrücken und den Kräuterquark hinzufügen.
Die Krabben grob hacken, unter die Eier-Quark-Creme mischen und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Aus der Ei-Quark-Masse Kugeln in Größe der Eidotter formen.
Den Dill waschen und hacken. Die Ei-Quark-Kugeln in Dill wälzen und in die ausgehöhlten Eier legen.

Die Salatblätter kurz waschen und trockenschleudern
Vinaigrette aus Salz, Essig und Öl mixen, über die Salatblätter geben, auf  4 Teller verteilen und mit je 2 Eihälften anrichten.