Bismarckhering mit Apfelschaum

Menge: 4 Portionen

1  Tüte  Sahnesteif
l/8 l kalte Milch
1  Eßl. Senf
1  Eßl. Essig
200 g  Äpfel (Granny Smith)
125 g  Zwiebeln
150 g  Gewürzgurken
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer
4  Bismarckheringe

Die kalte Milch ca. 1 1/2 Min. mit dem Mixer rühren und dabei die Tüte Sahnesteif einrieseln lassen
Senf und Essig dazugeben und unterschlagen.
Äpfel schälen, fein raffeln und sofort unter den Milchchaum heben.

Zwiebeln pellen und fein würfeln, Gurken grob raffeln, Dill hacken und alles unter den Apfelschaum heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Pellkartoffeln zu den Bismarckheringen servieren.