Kartoffel-Eier-Auflauf

Menge: 4 Portionen

600 g  Kartoffeln
2 Äpfel
4  Möhren
1 Zwiebel
50 g  Walnusskerne
150 ml Sahne
3  Eier
Salz
Pfeffer
Zimt
20 g  Butter

Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel und Möhren schälen. Die Möhren raspeln, das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. kochen
Backofen auf 170Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nun abwechselnd Kartoffeln, Zwiebel, Möhren und Äpfel hineinschichten und würzen. Die letzte Apfelschicht mit etwas Zimt bestreuen.
Die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben.
Walnusskerne daraufgeben und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 40 Min. backen.