Kichererbsensuppe

Menge: 4 Portionen

250 g  Kichererbsen
250 g  durchwachsener Speck
1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1  Chilischote
1 Eßl. Olivenöl
300 g  grüne Bohnen
200 g  Zucchini
1 kleine Dose Tomaten
Salz
Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie

Kichererbsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
Die Flüssigkeit auf 1 l auffüllen und die Kichererbsen darin zum Kochen bringen.
Speck in Streifen schneiden und zugeben, alles zusammen 1 Stunde kochen.
Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein würfeln und in dem Olivenöl andünsten.
Bohnen waschen und in Stücke schneiden, Zucchini waschen und in Streifen schneiden und alles zusammen (samt der Zwiebelmischung) unter die Suppe rühren und 10 Min. mitkochen. Dann die Tomaten mit der Flüssigkeit hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.