Lachs-Kartoffel-Auflauf

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
8  Wirsingkohl-Blätter
100 g  Gouda
30 g  Butter
40 g  Mehl
1/4 l  Milch
1/4 l  Wasser
1 Tl.  gekörnte Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
600 g  Lachsfilet
Saft 1/2  Zitrone
Fett für die Form

Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. kochen, dann abpellen und in Scheiben schneiden.
Von den Wirsingblättern das dicke Ende der Mittelrippe herausschneiden. Blätter im kochenden Salzasser 1-2 Min. vorgaren, abschrecken und abtropfen lassen. Käse reiben. Fett erhitzen. Mehl darin goldgelb anschwitzen. Unter Rühren mit Wasser
und Milch ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Hälfte des Käses in der Soße schmelzen.
Lachs von der Haut lösen. Kalt abspülen und trockentupfen. Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten. 1/3 der Soße darübergießen, dann mit der Hälfte der
Wirsingblätter belegen. Zweites Drittel der Soße darauf verteilen und mit dem Lachs belegen. Übrige Wirsingblätter drauflegen und übrige Kartoffeln darauf verteilen. Mit restlicher Soße begießen.
Im vorheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) 40-45 Min. garen.
Nach ca. 20 Min. mit dem restlichem Käse bestreuen und den Auflauf goldgelb überbacken.

Pro Portion: ca. 680 kcal / 2850 kJ