Artischocken in Kassler-Tomatensauce

Menge: 4 Portionen

4   Artischocken (a ca. 250 g)
Saft 1  Zitrone
100 ml Hühnerbrühe
400 g  Fleischtomaten
2 Eßl. Tomatenmark
Pfeffer
100 g  mageres gegartes Kasseler
1 Eßl. Öl
1 Tl. Kapern
Salz
Pfeffer

Artischocken waschen, Stiele abschneiden und in eine Mikrowellenform setzen.
Zitronesaft über die Artischocken träufeln und die Hühnerbrühe zugießen. Artischocken zugedeckt bei 600 Watt etwa 20 Min.  garen. Test: lässt sich ein Artischockenblatt leicht herausziehen, sind sie gar.
Inzwischen die Tomaten waschen, einschneiden und ohne Wasser in einer geschlossenen Mikrowellenform bei 600 Watt 3  Min. garen, dann durch ein grobes Sieb streichen. Den Tomatenbrei mit dem Artischockensud, Tomatenmark und Pfeffer verrühren. Das Kasseler mit dem Pürierstab fein pürieren, Öl und Kapern unter die Sauce ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den warmen Artischocken reichen.

Pro Portion ca. 255 kcal.