Türkischer Honig

250 g Zucker
150 g Honig
150 g Wasser
2 Eiweiß
300 g Mandeln; geröstet
125 g Pistazien

Zucker, Wasser und Honig zusammen auf 143°C erhitzen, dann etwas abkühlen lassen und die steifgeschlagenen Eiweiß reinlaufen lassen, die Masse wird dann ziemlich fest. Die gerösteten Mandeln und Pistazien drunterarbeiten, ganz abkühlen lassen, fertig.