Eiersauce

30 g  Butter
30 g  Mehl
300 ml Milch
Salz
Muskat
weißer Pfeffer
2  hartgekochte Eier

Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, bis es nicht mehr klumpig ist und die Milch nach und nach, unterrühren, mit Salz, Muskat und weißem Pfeffer abschmecken und unter ständigem Rühren 10 Min. auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Eier pellen, fein hacken und vor dem Servieren in die Sauce rühren.
Passt z.B. zu Kartoffelpüree und grünem Salat