Muffins mit Heidelbeeren

Menge: 12 Stück

100 g  Butter
150 g  Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
abgeriebene Schale 1/2  Zitrone
3  Eier
1/4 l  Buttermilch
300 g  Mehl
1 Tl.  Backpulver
1 Prise Salz
125 g  Blaubeeren (frische oder TK-Ware)
12  Papierbackförmchen

Butter, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale mischen, schaumig schlagen, nach und nach die Eier und dann die Buttermilch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterrühren.
Blaubeeren in etwas Mehl wenden (dadurch sacken sie nicht gleich auf den Teiggrund), vorsichtig unter die Teigmasse heben
Papierbackförmchen mit je 2 Eßl. Teig füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Min. backen.