Schinken-Schnittlauch-Muffins

Menge: 12

200 g  rohen Schinken
2 Bund Schnittlauch
80 g  Butter
300 g  Mehl
4 Tl. Backpulver
2  Eier
1/8 l  Milch
1/8 l  Buttermilch
1 Tl. eingelegte grüne Pfefferkörner

Den Schinken sehr fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Butter zerlassen. Mehl  mit Backpulver in einer Schüssel mischen.
Eier mit Milch und Buttermilch verschlagen und mit der Butter unter das Mehl rühren.
Schinken, Schnittlauch und Pfefferkörner unterheben.
Muffinförmchen einfetten (oder Papierförmchen verwenden). Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 Grad) 25 bis 30 Min. backen.

Pro Stück: ca. 220 kcal / 930 kJ