Bananen-Rosinen-Muffins

Menge: 16 Muffins

3  Bananen
100 g  saure Sahne
1 Prise Salz
150 g  Zucker
abgeriebene Schale 1 Zitrone
80 g  Butter
3  Eier
100 g  Cornflakes
150 g  Weizenvollkornmehl
100 g  Kalifornische Rosinen
1 1/2 Tl. Backpulver

Die Bananen schälen und mit der sauren Sahne, Zitronenschale, Salz und der  Hälfte des Zuckers pürieren.
Butter und restlichen Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach  zugeben und schaumig schlagen.
Bananenpüree unterrühren.
Mehl mit Backpulver, zerdrückten Cornflakes und Rosinen mischen und unter die Bananenmasse rühren.
Teig in Papier- oder Muffinsförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C ca. 25 Minuten backen.