Muffins m. Rhabarber u. Vanillesoße

Menge: 12 Stück

300 g  Rhabarber
etwas Wasser

Teig:
100 g  Margarine
125 g  Zucker
1 Pk. Bourbon-Vanille
1/2 gestr. Tl. Backpulver
2    Eier
200 g  Weizenmehl
1/2   gestr. Tl. Salz
50 g  Krokrant
2 Eßl. Orangenlikör
3 Eßl. Milch

Vanillesoße:
1 Pck. Vanille Soßenpulver
30 g  Zucker
400 ml Milch
200 g  Schlagsahne

Rhabarber waschen, fädeln, in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser bissfest dünsten, dann abtropfen und abkühlen lassen.
Teig: alle Zutaten miteinander verrühren, dann in die gefetteten Muffinförmchen bzw. Papierförmchen füllen, Rhabarber darauf verteilen und leicht drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C  (Gas  Stufe 3-4 nicht vorgeheizt) Heißluft:  etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt)
20 Min. backen - danach die Muffins 10 Min. in der Forma lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Vanillesoße: Soßenpulver mit Zucker und 400 ml Milch, nach Packungsanleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, unter die Vanillesoße ziehen und lauwarm zu den Muffins servieren.