Apfel-Nuss-Muffins

Menge: 12 Stück

100 g  Butter
150 ml Milch
1 Ei
200 g  Cornflakes
2   Äpfel
200 g  Mehl
75 g  Zucker
1 Tl.  Backpulver
1 Prise Salz
100 g  gehackte Walnüsse (ersatzweise Haselnüsse)

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und reiben.
Cornflakes zerreiben - geht sehr gut mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz/Teigroller.
Butter, Milch, Ei, die zerriebenen Cornflakes und die geriebenen Äpfel miteinander  verrühren.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen  Schüssel mischen und die Apfelmasse unterheben. Den Teig 10 Min. ruhen lassen. Dann 12 gefettete Muffin-Förmchen oder Papierförmchen zu 3/4 mit Teig füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C 20 Min. backen.