Mayonnaise mit Dijon-Senf

Menge: ca. 6 Portionen

4  Eigelb
1 Eßl. Essig oder Zitronensaft
2 Eßl. Dijon-Senf
300 ml Pflanzenöl
Salz
weißer Pfeffer

Die Eigelbe mit dem Schneebesen oder einem Mixer verrühren.
Essig mit Senf verrühren und zu den Eigelben geben.
Nun das Öl erst tropfenweise,  dann mit dünnem Strahl, unterrühren, bis die Masse sämig wird.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.