Brombeer-Gelee mit Zitronengras

3 Stangen Zitronengras
1 kg Brombeeren
1 kg Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
5 g Zitronensäure
1/2 Flasche flüssiges Geliermittel (Opekta)

Die inneren zarten Blätter des Zitronengrases in feine Ringe schneiden.
Brombeeren im Dampfentsafter 30 Min. entsaften. Wer keinen Entsafter besitzt, kocht die Beeren in ganz wenig Wasser aus und lässt alles durch ein Tuch ablaufen.
1/4 l Saft mit Zucker, Zitronengras und Zitronenschale unter Rühren 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Zironensäure und Geliermittel dazugeben und noch einmal aufkochen. In sterilisierte Gläser füllen, diese sofort verschließen und für ca. 10 Min. auf den Kopf stellen.