Sauerkraut-Auflauf Elsässer Art

Menge: 4 Personen

2 kg gepökeltes Eisbein
2  Nelken
3  Lorbeerblätter
3  Zwiebeln

250 g  Butter
1 kg Sauerkraut
1/8 l  lieblicher Weißwein

600 g  Kartoffel
70 g  scharfer Senf
Pfeffer
Salz
Muskat
300 g  Creme fraiche

Das Eisbein in einen Topf geben, mit Wasser bedecken (kein Salz hinzugeben), 1 Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken, zum Eisbein geben und ca. 2 Stunden kochen. Das Eisbein herausnehmen, von Fett und Knochen befreien und das Fleisch in nussgroße Stücke schneiden.

2 Zwiebeln pellen in Streifen schneiden und in 50 g. Butter andünsten, dass Sauerkraut dazugeben, mit dem Weißwein auffüllen, zugedeckt ca. 10 Min. kochen lassen und dann 125 g Butter unterrühren.

Die Kartoffeln schälen, kochen und danach durchpressen oder stampfen.
75 g Butter, Senf, Pfeffer, Salz und Muskat unterrühren und zum Schluß die Creme fraiche dazugeben.

Eine Auflaufform einfetten, dass Sauerkraut hineingeben, dann das gewürfelte Fleisch und dann den Kartoffelbrei darauf verteilen.
Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 250 C. etwa 25 Min. backen.