ApChaLa-Gelee

200 ml ungesüßten Apfelsaft
200 ml trockener Champagner; ersatzweise trockener Sekt
6 cl Creme de Cassis
60 g  Zucker
2 Eßl. Zitronensaft
30 g  Lavendelblüten
4 Tl. Gelatine
4 Eßl. Wasser

Den Apfelsaft mit dem Champagner oder Sekt, dem Cassis, Zucker und Zitronensaft vorsichtig erhitzen (nicht kochen).
Die Lavendelblüten hineingeben und zugedeckt ungefähr 10 Min. ziehen lassen.
Die Gelatine im Wasser aufweichen lassen, dann leicht erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Lavendelblüten aus dem Apfelsaft-Champagner  herausnehmen und durch ein Tuch fest auspressen.
Den Apfelsaft-Champagner erneut erwärmen, die aufgelöste Gelatine hinzufügen, umrühren, durch ein feines Sieb in ein Glas abgiessen. Abkühlen und gelieren lassen.
Im Kühlschrank hält sich das Gelee etwa 14 Tage.